金星啤酒集团博士后拟研究课题（一）
1、如何提高制冷机能效
背景：制冷系统配置决定制冷机能效，国内老标准已不符合现状。特别是蒸发器、冷凝器面积，以及蒸发泵、冷凝泵配置等是影响制冷系统能效的关键点。设备目前配置及工况：20螺杆压缩机，蒸发器及冷凝器均为列管式钢制换热器，武汉新世界制冷有限公司生产。冷冻水蒸发器出口温度：一种称为冰水的冷冻水温度3℃～4℃;另一种称为冷媒的冷冻水温度为-3℃～-8℃。
目标：提高制冷系统能效COP值
研究内容：根据主机及工况选定蒸发器、冷凝器面积，然后根据郑州市的一年四季的环境温度，制定工艺泵的流量，达到制冷机能效最高。
2、如何提高锅炉效率
内容：目前公司使用的锅炉多为能效较低的链条炉，锅炉为武汉天元锅炉厂生产的DZL-10-12.5。并且用汽负荷变化较大，正常生产时负荷一般在6t/h至11t/h范围内波动。
目标：提高锅炉效率
研究内容：根据煤质设计炉拱；设计热蓄能罐；清灰除垢方案。
3、灌装线的自动化控制
内容：单台设备自动控制已有，设备多为广州轻工机械二厂有限公司生产，产能在2万瓶/h～4万瓶/h。设备出厂时，能够实现过载保护、安全保护设施错位保护等；具有根据主机进出口链道上的瓶子多少自动调整主机速度。
目标：提高自动化控制水平，提高设备生产效率；提高设备安全；提高产品质量。
研究内容：小范围的主机联锁功能，实现少人化、自动化的目的。
4、酿造生产设备自动化控制
内容：目前酿造设备自动化是由多家公司承担研发，一旦出现技术故障，维修周期长，维修费用高。
目标：结合公司现状，将现有自动化控制统一为一种模式。
研究内容：根据现有设备配置，控制仪表及程序，研发出一款针对公司现状的控制程序。
金星啤酒集团博士后拟研究课题（二）
基因诱变筛选低高级醇和高酯含量的啤酒酵母。
·背景：现在使用的酵母，发酵度高，双乙酰还原快，但造成高级醇高和酯含量低，醇酯比较高，啤酒香味不足。
·目标：在保证双乙酰还原快的前提下，降低高级醇和提高酯含量。
·研究内容：
根据酵母相关代谢途径,将降低高级醇和提高酯含量为目的进行育种。采用基因诱变方法对啤酒酵母进行处理,,最终得到高级醇产量降低、提高酯含量的新菌株。
啤酒老化前驱研究。
·背景：麦汁中老化前驱物质少，经过发酵以后损失一部分，造成成品酒抗氧化能力减弱，啤酒的保鲜期短。
·目标：在现在原辅料比例情况下，通过对麦汁糖化和煮沸工艺的优化，提高麦汁中的抗老化物质的含量，提高啤酒的新鲜度，延长啤酒保鲜期。
·研究内容：
通过对麦汁糖化和煮沸进行研究，提高麦汁中的抗老化物质，提高啤酒的新鲜度，延长啤酒保鲜期。
啤酒风味物质的研究。
·背景：啤酒的风味物质是啤酒的呈味物质，各种风味物质适当的含量，能使用啤酒口感协调，香气突出，没有异杂味。
·目标：通过对风味物质的研究，了解各种风味物质的含量，从而在工艺制定时和生产时，减少不适宜的物质。
·研究内容：
对啤酒风味物质研究，提高口感，减少异杂味。
啤酒煮沸能耗降低了研究。
·背景：麦汁煮沸占用了啤酒工业的60％的能耗，在节能降耗，实行低炭经济的背景少，减少能源消耗，提高企业经济效益。
·目标：降低啤酒煮沸时的能耗，节约能源。
·研究内容：
降低能耗，实行低炭经济。
啤酒稳定性技术的研究。
·背景：使用的麦芽比例越大，啤酒的稳定性越差，现阶段是采用酶制剂和稳定剂的方法，减少啤酒中影响稳定性的成分
·目标：通过工艺过程或更经济的稳定剂品种，提高啤酒的保持期。
·研究内容：
啤酒的稳定性是啤酒酿造的根本，通过新技术，提高啤酒的稳定性。
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